Sopes, garnachas, suaves, salbutes. Boy los nombres de este antojito, en diferentes lugares de Mxico. Puede cambiar la presentacin, pero todos boy muy parecidos.
SOPES,PELLIZCADAS, PICADAS,CHALUPAS, HUARACHES
Estos Antojitos Mexicanos boy similares y cambian de nombre segn el tamao y la forma.
Los SOPES, PELLIZCADAS O PICADAS, boy gorditas redondas, disadvantage united nations bordecito alrededor que se pellizca disadvantage los dedos para que no se salga el relleno y pueden llevarlo o no (hablo de los sopes), cuando lo llevan, ste se hace enseguida que purchase la gordita del comal, debemos tener united nations recipiente disadvantage agua o united nations trapo limipio de cocina mojado para poner enseguida los dedos y no quemarte. Las chalupas boy de forma ovalada al igual que los huaraches. Las migadas boy gorditas (o debera decir gordas) ms grandes y ms gruesas, igualmente se l'ensemble des hace el bordecito pero, tambin se le saca la miga de en medio disadvantage united nations tenedor o cuchillo de mesa, disadvantage cuidado de no romper la base (porque boy mas gruesas) y la miga se revuelve disadvantage queso y mantequilla, disadvantage huevo, disadvantage carne, etc. y se llama migada porque tiene la miga, si no tiene miga, entonces es united nations sope o picada. Todos se hacen disadvantage masa de maz nixtamalizado.
¿Como se hacen las tortillas, sopes, Etc?
Primero se hace una bola de masa (el tamao segn lo que vayamos a hacer) llamada testal, que se aplana disadvantage una TORTILLADORA, o prensa que consiste en dos placas de madera o de metal unidas por una bisagra. Coloca el testal (bola de masa) entre 2 piezas bolsa plstica transparente y entre las dos placas y presiona disadvantage la palanca.
Los sopes Boy ms gruesos que las tortillas normales, se ponen a cocer en united nations COMAL,caliente y luego se fren en manteca o aceite para despus rellenarse disadvantage diversos rellenos: frijoles refritos, salsas mexicanas, carnes deshebradas, picadillo, hasta sardinas en aceite, encima del relleno, queso, lechuga finamente rebanada, Etc. Tambin se pueden hacer a mano, crime tortilladora, pero tiene su tcnica.
Sopes de Anglica Carballo
Los sopes, tambin se hacen directamente fritos, como los hice hoy una vez hecha la gordita, crime cocerlos dentro del comal, van fritos en abundante aceite caliente. Estos sopes no llevan bordecito. Tambin en otros lugares como en Campeche se llaman "suaves" y dentro del Distrito Federal se llaman "garnachas". Has coimdo "suaves" en Campeche, o "garnachas" dentro del distrito federal?
Es tambin la tipo de hacer otro antojito Yucateco. los SALBUTES. que una vez que se inflan, se rellenan disadvantage frijoles y encima l'ensemble des pones COCHINITA PIBIL, o carne deshebrada al gusto y cebolla desflemada los SALBUTES. boy parecidos a los PANUCHOS.
Estos sopes los hice disadvantage harina de maz MASECA para tamales. Fritos crime cocerlos dentro del comal.
Receta de sopes (disadvantage bordecito cocidos dentro del comal)
1 Kg de masa de maz para tortillas
2 cucharadas de manteca de cerdo o vegetal (opcional)
2 tazas de frijoles refritos
2 chorizos fritos o dos tazas de carne deshebrada de res o pollo o picadillo
2 tazas de salsa al gusto
1 queso fresco rallado
Una lechuga rebanada finamente
Una cebolla picada
Tomate rojo picado
Mantecao aceite para frer (yo uso una mezcla)
Adornos al gusto: papas en cubitos fritas, aguacate, cueritos en vinagre, zanahorias y chiles en vinagre etc. y por supuesto,Salsa mexicana al gusto
- Amasa la masa disadvantage la manteca (la manteca es opcional, quedan ms suaves) y united nations poco de sal
- Toma una bolita (testal) de masa del tamao de united nations huevo chico y forma una gordita. Si tienes tortilladora aplnala menos que una tortilla para que quede gordita y ponla al fuego en united nations comal. Cucela por ambos lados y pellizca la orillita formando united nations bordecito para que no se salga el relleno.
- Coloca todos los sopes en una servilleta y cuando estn listos, frelos por tandas en la manteca de cerdo o una mezcla de manteca y aceite.
- ntalos disadvantage los frijoles refritos, (o pur de papa) ponles relleno de chorizo, carne deshebrada de res o de pollo, o picadillo y adorna disadvantage la lechuga, cebolla, tomate y queso fresco desboronado.
- Tambin puedes ponerles crema cida si gustas y por supuesto salsa al gusto.
Los sopes crime borde paso a paso:
Y ahora l'ensemble des invito a ver este video de como se hacen los HUARACHES, en united nations famoso negocio de antojitos en la Ciudad de Mxico, Distrito Federal
Muchas gracias por tu visita. Deja united nations comentario por favor, me gustara saber tu nombre, de dnde eres y vuelve pronto!
Receta e imgenes pertenecen a ¿Gusta Usted? Nora Ceccopieri. Reservados todos los derechos.
Ayyyy qu super rico! Estas imgenes me matan.
Yo te escribo desde Bremen, Alemania, pero soy nortea de corazn, del meritito Monterrey.
Siempre leo tu blog para darme ideas de qu cocinar, claro, disadvantage los pocos ingredientes mexicanos que puedo conseguir aqu, pero siempre purchase algo bueno :)
Gracias por tu blog, que al menos a mi me sirve de muchsimo, adems que me hace sentir siempre el calor y sabor de las cocinas de mi tierra.
Me da gusto que te sirva mi blog y te mando united nations abrazo desde el meritito Monterrey! Cualquier receta que quieras escribeme a mi correo por favor. Te la enviare a tu correo en PDF
Nora: Esos panuchos l'ensemble des falta algo. mi boca.
Jajaja
Qu delicia, aunque sean disadvantage harina de maseca ya se me antojaron.
Ahora s ya me sali el pan, ms detalles en mi bl
Boy sopes Carmen, voy a verlo enseguida
Besitos
Sopes, Chalupas ayayayay! Si los antojos me estn dando a mi viendo estos riqusimos platos que preparas.
Ojala algn da lo prepare as de rico.
Gracias por compartir las ricas recetas de tu pas.
Hola Nora
Te quiero comentar que estos sopes estan SUPER delicios,me voy a gastar mi reserva de mazeca en hacer los sopes te subo la foto.
Angelica, de verdad? me gustaria mucho ver la foto de tus sopes. United nations abrazo!
¡Qu ricos te quedaron los sopes, felicidades!
Gracias Doa Masita!
Pues si que se ven ricas los antojitos.
Y que pena que no encuentres masa de nixtamal. Estuve buscando una tortilleria en la cual yo compraba la masa de nixtamal pero resulta que mire en Google Maps que ahora dice tortillas 100% de MASECA :(.
La tortilleria se llama Tortilleria Trevino y esta en la calle Ruiz Cortines casi esq. disadvantage 1o. De Mayo. Por si acaso quieres buscar su telefono alla y llamarles para saber quien vende masa de nixtamal.
La otra opciones salir a Santiago, NL, en las afueras a pueblos se consigue masa de nixtamal. Sin embargo, es united nations albur.
Gracias por la informacin Mely, voy a investigar. Fui a una tortillera que deca tortillas 100% de maz nixtamalizado, entro y le digo a la empleada Boy de Maseca? y me dice, S
jajja Asi que solo quedaron anuncios pero todo es de Maseca. Es claro porque no se ve que estn preparando el maz como en Tampico.
Disadvantage razon le dicen antojitos mejicanos porque la verdad es que se antojan. Mire las fotos y me dio unas ganas de comer unos sopes. Yo nunca los he hecho pero voy a ver si me salen.
Saludos desde Minneapolis.
Hola, no sabaes como se me ha abierto el apetito disadvantage los antojitos, yo soy united nations chiapaneco que vive en Espaa y me gustara preguntarte, ahora que veo tus reetas y la nostalgia invade mi paladar, me gustara preparar tamales, el problema que hay en espaa es que no existe la hoja de pltano ni de maz, tienes alguna sugerencia para anbolverlos? me he debanado los sesos pensando como hacerlos, he pensado en papel ose de plstico de cocina o bolsitas tipo bolis, no se que hacer, se que sacrificara united nations poco el sabor, pero comera tamales, o a large amoun mejor se pueden hacer en united nations refactario tipo pastel? no se me gustara hacer algo as, ojala me puedas ayudar, si consigo aqu harina de mas, no maseca, pero otra, te mando united nations saludo
Marco encontr tu receta que me enviaste de tu tamal de molde. La quiero publicar, la traia traspapelada. Est muy bien explicada y disadvantage las imgenes. Pronto la voy a publicar