Znudziy nam si pstrgi smaone na patelni. Te oczywicie pyszne, ale jest przecie tyle sposobw na przyrzdzenie smacznej ryby. Naley jedynie uwaa aby pstrga nie przyprawia zbyt mocno bo mogoby to cakowicie stumi smak jego delikatnego misa.
-1 oczyszczony i umyty pstrg na osob
-kilka gazek wieego tymianku (ewentualnie suszony)
-componen zbkw czosnku
Pstrgi posoli i skropi sokiem z cytryny z wierzchu i w rodku. Przykry i schowa do lodwki na 1 godzin. Piekarnik rozgrza do temp. 180 stopni Celsjusza. Cz masa roztopi na patelni. Kad ryb wytrze do sucha papierowym rcznikiem. Do rodka kadej z nich woy kawaeczek nierozpuszczonego masa, gazk tymianku oraz kilka plasterkw wczeniej obranych i pokrajanych zbkw czosnku. Przed woeniem do piekarnika kad ryb zamoczy w rozpuszczonym male, lub posmarowa je pdzelkiem z obu stron. Ukada na blasze wyoonej papierem do pieczenia. Naci lekko po wierzchu trzy razy. Piec ok. 15 minut do lekkiego zrumienienia skrki. W trakcie pieczenia mona posmarowa pozostaym masem.
Ten tort przygotowany jest w oparciu o ciasto biszkoptowe (przepis na nie zapoyczyam ze strony „Moje wypieki&"). Przeoony jest mas bananow oraz bit mietan. Wykorzystaam rwnie sok i skrk z cytryny, przez co ciasto nie jest mde. Cao polana polew czekoladow. Polecam!
Skadniki na biszkopt:
-3/4 szklanki cukru pudru
-3/4 szklanki mki pszennej
-1/4 szklanki mki ziemniaczanej
-skrka starta z powki cytryny
Wszystkie skadniki musz mie temperatur pokojow. Oddzielamy biaka od tek. Biaka ubijamy na sztywn pian. Nastpnie dalej ubijajc dodajemy do nich po yce cukru. Potem po kolei tka. Na koniec wsypujemy cao przesianej mki i skrk z cytryny. Mieszamy yk lub szpatuk od spodu tak aby masa nie opada. Powinna by gsta i puszysta. Gotow przelewamy do tortownicy wyoonej na dnie papierem do pieczenia. Jej bokw niczym przedtem nie smarujemy. Ciasto w czasie pieczenia ma przywrze do cianek. Pieczemy nieca godzin w temp. 160 stopni Celsjusza do „suchego patyczka&". Po wyjciu z piekarnika rzucamy biszkopt w formie na podog z wysokoci 30-40 cm. (bez obaw-nic zego nie powinno mu si sta). Nastpnie jeszcze w formie studzimy na kratce. Aby go wyj wystarczy oddzieli go od brzegw formy ostrym noem. Wystudzony biszkopt dzielimy na 3 czci.
-3 due banany pokrojone w plasterki
-2 czubate yki cukru
Cukier, sok oraz maso zagotowujemy w garnku. Dodajemy banany. Cao dusimy na maym ogniu przez 5 minut. Mieszamy aby masa si nie przypalia. Jeli wolimy sodsz moemy doda wicej cukru. Studzimy.
Poncz do nasczenia:
Potrzeba 250ml wody wymieszanej z sokiem z pozostaej powki cytryny. Mona doda kilka yeczek rumu, ale nie jest to konieczne.
-2 szklanki schodzonej sodkiej mietany 30%
-2 yki cukru pudru
-3 paskie yeczki elatyny
Do elatyny wlewamy ok 2 yki zimnej wody. Po chwili powinna napcznie. Naczynie z elatyn wkadamy do garnka z ciep wod i mieszamy a elatyna si rozpuci. mietan ubijamy. Kiedy bdzie ju sztywna dodajemy cukier puder i elatyn. Chwil miksujemy. Wkadamy do lodwki na 15 minut, aby mietana lepiej staa.
-100g margaryny lub masa
-2 czubate yki kakao
Margaryn, mleko i cukier gotujemy a cukier si rozpuci. Dodajemy kakao i jeszcze chwil gotujemy mieszajc. Powinna powsta gadka, do gsta polewa.
Pierwszym uytym blatem powinien by wierzch city z biszkoptu. Ukadamy do przeciciem do gry. Nasczamy ponczem i wykadamy mas bananow. Nastpnie przykrywamy rodkowym blatem, nasczamy i wykadamy bit mietan (cz zostawiamy do dekoracji). Przykrywamy ostatnim blatem. Ten rwnie nasczamy i polewamy ciep polew. Kiedy wierzch tortu zastygnie dekorujemy i wstawiamy do lodwki najlepiej na ca noc.
W dzisiejszych zabieganych czasach, kiedy czsto nie mamy ju si i czasu na spdzanie w kuchni componen godzin dziennie, aby przygotowa posiek dla rodziny, szukamy prostych, szybkich i smacznych potraw. Ta surwka jest dobr alternatyw dla sklepowych i gotowych produktw tego typu. Przyrzdza si j dosownie w 5 minut. Do tego jest naprawd tania, a przy tym bardzo smaczna. Klienci baru, ktry kiedy prowadziam lubili j zamawia. Przygotowywaam codziennie nawet kilka jej misek. Oto przepis na 4 porcje:
1/2 gwki kapusty pekiskiej
1 redniej wielkoci cebula
ocet winny lub owocowy (ewentualnie sok z cytryny)
cukier puder lub mid
Kapust poszatkowa. Marchew zetrze na tarce na grubych oczkach. Pomidory pokroi w grub kostk. Cebul drobno posieka. Do warzyw umieszczonych w misce doda kilka yek oleju, ok. 2 yek octu, posoli, popieprzy. Cukru doda do smaku, w zalenoci czy wolimy surwk bardziej kwan lub sodkaw. Wszystko dokadnie wymiesza. Ta surwka najlepsza jest niedugo po przyrzdzeniu. Z czasem staje si coraz mniej chrupka i bardziej zbita.
Myl, e jest to cakiem sympatyczny sposb aby nieco urozmaici obiad. Takie ziemniaczane pure prezentuje si na stole efektownie i przyciga wzrok. Dzisiaj raczylimy si nim wraz z mem, a nastpnym razem przygotuj je dla goci. Poniej podaj przepis na te prociutkie w wykonaniu ziemniaczane kule.
ugotowane gorce ziemniaki
componen yek mietany 30% lub mleka
2-3 yki rozdrobnionego szpinaku (z mroonki)
yka koncentratu pomidorowego
Ziemniaki naley przecisn przez prask lub przetrze przez sito. W domowej i mniej eleganckiej wersji moemy uy tuczka. Do ziemniakw dodajemy maso i mietan. Mieszamy do uzyskania gadkiej konsystencji. Dzielimy na trzy czci. Jedn zostawiamy bez dodatkw. Do drugiej dodajemy szpinak i gak muszkatoow, a do trzeciej koncentrat. Musimy mie wczeniej przygotowane adne naczynie aroodporne lub pmisek posmarowany masem i wysypany buk tart. Ziemniaki nakada gakownic. Podamy je jeszcze bardziej elegancko, jeli ziemniaki wyciniemy przez szpryc, tworzc podune fale lub rozety. Kady tutaj moe popisa si inwencj. Nastpnie ziemniaki trzeba podgrza chwil w piekarniku. Nie naley dopuci aby utworzya si na nich sucha skorupka. Nie musz si wypieka tylko ogrza.
Zdaj sobie spraw, e przepisw na te pierogi jest ju ogromna ilo. S to jednak moje ulubione i adne nadzienie z misem, owocami, szpinakiem, ryb z nimi nie wygra:). Chc wic opisa takie „ruskie&" jakie najbardziej mi smakuj. To jedno z tych da, gdzie kluczem do sukcesu jest uycie dobrej jakoci skadnikw. wiey i dobry biay ser. Raczej ten tuciejszy. Maso bez domieszek oleju rolinnego. wieo mielony pieprz (ja mam may modzierz, w ktrym ucieram ziarnka pieprzu przed dodaniem go do potrawy). Ziemniaki, takie ktre smakuj po ugotowaniu nawet bez adnych dodatkw. To wszystko skada si na pyszny farsz do ruskich pierogw.
Pomimo, e przepis jest tak znany, myl, e warto zwrci uwag na kilka kwestii. Pierwsz z nich jest gotowanie ziemniakw. Zwykle s to ziemniaki gotowane w wodzie, czsto z poprzedniego dnia. Oczywicie nie ma w tym nic zego, ale sprbujcie do tych pierogw ugotowa ziemniaki na parze albo w mundurkach. Zostanie w nich wicej smaku.
Kolejna sprawa to odpowiednia proporcja sera i ziemniakw. To rzecz gustu. Moim zdaniem sera powinno by duo mniej. Farsz jest wtedy delikatniejszy, kwaskowato sera nie przymiewa smaku ziemniakw. Wszystko uzupenia oczywicie zrumieniona na male cebulka oraz przyprawy.
500g ugotowanych na parze ziemniakw
Ziemniaki powinny by przestudzone po ugotowaniu. Nastpnie mona je utuc tuczkiem, przetrze przez sito, przepuci przez prask do ziemniakw lub maszynk do misa. Ser rwnie rozdrobni i doda do ziemniakw. Cebul naley pokroi w drobn kostk i zrumieni na male. Nastpnie wla do sera i ziemniakw. Teraz przyprawiamy do smaku sol i wieo mielonym pieprzem. Cao musimy dokadnie wymiesza. Sprbowa, czy smakuje i ewentualnie doda wicej przypraw. Farsz jest ju gotowy.
Do tej iloci farszu (mi wyszo 60 sztuk redniej wielkoci pierogw) potrzeba ciasta z okoo 450 g mki. Oczywicie jest to ilo orientacyjna. Jeli zostanie nam farsz, a nie mamy ochoty na wyrabianie nowej porcji ciasta, moemy wykorzysta go jako farsz do nalenikw. Jeli zostanie ciasto to troch gorzej. Od biedy zrobimy z niego np. azanki.
Skadniki na ciasto:
450g mki pszennej
ciepa woda (nie wrzca)
Mk przesia na stolnic. Zrobi doek. W zagbienie wbi jajko. Teraz do jednej rki bierzemy na czynie z ciep wod, a do drugiej n. Wlewamy po trochu wody i wyrabiamy noem. Ciasto nie moe by zbyt twarde. Powinno si da lekko wakowa. Nie moe si nam jednak rozlewa po stolnicy. Powinno by zwarte. Kiedy wmieszamy pyn noem naley zacz wyrabia ciasto rkami. Naley je dobrze ugniata. Nie aowa siy. Wyrobione ciasto powinno si da odklei od rki i mie jednolit delikatn konsystencj. Wtedy trzeba je zostawi na ok. 15 minut, podsypane mk i przykryte ciereczk lub misk. Po tym czasie ciasto powinno by naprawd atwe w formowaniu. Teraz wakujemy, podsypujc mk, wycinamy krki, nakadamy ma yeczk farsz, zlepiamy dokadnie brzegi i odkadamy gotowe pierogi na stolnic posypan mk. Naley je przykry cierk aby nie obeschy. Wrzucamy partiami na wrzc posolon wod. Po wrzuceniu partii pierogw koniecznie musimy delikatnie zamiesza je od spodu drewnian yk aby nie przywary do dna. Po wypyniciu gotujemy na maym ogniu mieszajc od czasu do czasu ok. 3 minut. Wyjmujemy yk cedzakow.
Podawa mona je rnie. Osobicie najbardziej lubi polane klarowanym masem. Niektrzy jadaj z kwan mietan lub skwarkami z cebulk. Mona poda do nich rwnie surwk. Najlepiej tak, ktra nie jest mocno kwana.
Jaki czas temu kupiam wiey imbir. Mia naszej rodzinie posuy jako lekarstwo na przezibienie. W tej roli rzeczywicie speni swoje zadanie. Ja jednak zakochaam si w jego aromacie i smaku i chocia jestem ju zupenie zdrowa to nadal pij z jego dodatkiem ciepy napj z cytryn. Mam ochot poeksperymentowa z t przypraw. W planach jest galaretka pomaraczowo imbirowa. Dzisiaj natomiast chc si podzieli przepisem na kruche herbatniki z dodatkiem wieego imbiru poprszone cynamonem.
Ciasteczka s lekko pikantne (imbir to naprawd ostra przyprawa) i rzeczywicie maj ten pikny imbirowy zapach. Troszk baam si dodatku surowego tartego kcza do kruchego ciasta z uwagi na to, e jest do wodniste. Jednak jest to na tyle maa ilo, e nie wpyna znaczco na krucho herbatnikw.
Przepis polecam do wyprbowania. Ciasteczka s bardzo atwe do przygotowania. Pachn masem i korzeniami. S idealne do popoudniowej kawy.
Podaj dokadny przepis:
150 g mki pszennej
1 yeczka startego drobno imbiru
1/4 yeczki proszku do pieczenia
cynamon do posypania ciastek
zwyky cukier do posypania ciastek
biako jajka do smarowania
Mk, schodzone maso, tko, cukier puder, proszek, imbir oraz sl wyoy na stolnic. Sieka i wyrabia noem, a maso bdzie w malutkich kawaeczkach. Wwczas zacz wyrabia ciasto rkami a stanie si jednolite. Uformowa kul i schowa do lodwki na ok. 20-30 minut. Po tym czasie wakowa ciasto na stolicy na grubo ok. ,5 cm. Wykrawa foremk lub kieliszkiem do wina herbatniki i ukada na blasze wyoonej papierem do pieczenia. Teraz kade ciastko posmarowa rozmconym biakiem, posypa cukrem i cynamonem. Blach wstawi do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Piec do zrumienienia.
