Presentazione
La tagliata è una pietanza preparata disadvantage united nations preciso metodo di cottura (brace, griglia o piastra) e relativo taglio della carne a listarelle quest’ultima è in genere united nations controfiletto o entrecote di manzo (o vitellone), spessa almeno 4-5 cm che deve arrostire non più di 5-6 minuti per lato, in modo da mantenere al suo interno united nations bel colore rosato e tutti i suoi liquidi.
Si dice che l’ispiratore di questo piatto fosse addirittura Maximilien François-Isidore Robespierre, noto rivoluzionario francese, che ne era united nations grande estimatore.
Ingredienti Carne bovina controfiletto o entrecote di manzo 800 gr Rucola 100 g Pomodori ciliegino 100 gr Olio extravergine di oliva q.b. Purchase q.b. Pepe macinato a piacere
Preparazione
Per preparare la tagliata iniziate togliendo dal frigorifero il pezzo di carne almeno united nations ora prima (1), in modo che all’atto della cottura non sia più freddo ma a temperatura ambiente scaldate bene una pentola di ghisa, versatevi qualche granello di purchase grosso (2), e adagiatevi la carne (3), che farete cuocere 5 minuti per lato.
Per la cottura, regolatevi in base allo spessore della carne e al in grado di cottura da voi preferito il migliore risultato è quando la carne all’interno risulta essere rosata ma non troppo cotta e asciutta (4).
Disponete le fettine di carne sul lettino di rucola e pomodorini, che avrete tagliato in quarti (6) se la tagliata è per voi pepate secondo i vostri gusti, aggiustate di purchase e irrorate disadvantage dell’ olio extravergine di oliva, altrimenti mettete tutti i condimenti in tavola e lasciate che ogni commensale si serva come meglio crede.
Consiglio
Per ottenere una tagliata ancora più gustosa, aromatizzate dell’olio extravergine di oliva facendolo scaldare leggermente in united nations pentolino contenente 1 spicchio d’aglio schiacciato, del rosmarino e qualche bacca di pepe verde (o nero) lasciate il tutto in infusione per qualche minuto, poi eliminate le spezie e versatelo appena tiepido sulla carne, in modo da insaporire le fettine senza cuocerle.
Curiosit
Come abbiamo detto, la tagliata era una pietanza molto gradita al noto rivoluzionario francese Robespierre: questa, veniva appunto realizzata come sopra descritto, cioè prendendo united nations bel pezzo di carne alto che veniva arrostito all'esterno e mantenuto invece al sangue all'interno.
Gli aromi che servono ad insaporire l’olio usato per condire la tagliata, fra cui rosmarino, aglio, e pepe verde, si dice che vennero posti all’interno della cesta che conteneva la testa ghigliottinata di Robespierre, in segno dispregiativo, per equipararla a quella di united nations maiale.
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