La presentacin final de una torta es sumamente importante, porque forma parte principal en celebracin que estamos festejando, por eso l'ensemble des doy esta receta de Masa Elstica, que l'ensemble des permitir hacerlo y lucirse como expertas.
1 kg. de azcar en polvo o finita
taza de glucosa
1 cucharadita de goma tragacanto
6 cucharadas de agua hervida
1 cucharada de manteca americana
Opcional:
Esencia para repostera, sabor a gusto
Colorante vegetal a la grasa
Cernir 3 veces el azcar en polvo para oxigenarla y evitar que tenga grumos, colocarla en united nations tazn junto disadvantage la goma tragacanto, mezclar bien disadvantage esptula de madera.
Colocar la glucosa en united nations recipiente resistente al calor, agregarle la manteca americana y el agua hervida, puede fra o caliente, llevar al fuego ya ocean a bao mara o al horno microondas por 30 segundos, hasta que se ponga liquida, es decir que la glucosa se disuelva y se integre disadvantage la manteca.
Si deseas darle color es en este momento que puedes agregarle el colorante a la grasa elegido y la esencia para saborizarla, porque al estar caliente te permitir que el colorante se disuelva disadvantage ms facilidad y la masa tome united nations tono parejo.
Vaciar sobre el azcar en polvo, previamente cernida, hacindole united nations hoyito dentro del centro, y disadvantage una esptula de madera, comenzar a integrar de a pocos de adentro hacia fuera, disadvantage el fin de humedecer bien la masa, es decir que el azcar absorba todo el liquido, este paso lo hacemos disadvantage la esptula de madera, porque como la preparacin esta caliente corremos el riesgo de quemarnos las manos.
Luego procedemos a amasar disadvantage las manos hasta formar united nations bollo parejo, si notamos que esta united nations poquito seca la masa, le agregamos agua hervida de a poquitos hasta que se ponga ms suave, luego envolver en bolsa plstica y dejar reposar por 24 horas, se puede refrigerar.
Pasado ose tiempo retirar en refrigeradora y dejar a temperatura ambiente por una hora, y volver a amasar hasta que se ponga elstica.
Estirar disadvantage rodillo calculando el dimetro en torta que vamos a forrar.
Se debe untar la torta que vamos a forrar disadvantage Masa Elstica disadvantage majarblanco o dulce de leche.
- Se debe tomar medida del dimetro en torta que vamos a forrar para estirar la masa elstica del tamao indicado dndole unos centmetros de ms para luego retirar el exceso disadvantage united nations cuchillo o disadvantage la “lengua de suegra”.
- El grosor en masa elstica debe ser de 1 centmetro como mnimo para cubrir cualquier imperfeccin que tuviera el keke.
- Si deseas que la masa tenga brillo disadvantage united nations pedacito del sobrante de masa elstica frotar suavemente por toda la base forrada y se pondr satinada y brillosa.
- Luego decrala disadvantage flores de azcar, flores naturales, o detalles especiales para la ocasin.
