2 tomates secos, picados
2 dientes de ajo, picados
cu de pimienta negra
1 libra de lomo de cerdo, deshuesado, cortado en cubos de 1 pulgada
1 libra de papas pequeas rojas, blancas y moradas (aproximadamente de 1 pulgada de dimetro)
2 pimientos rojos, crime corazn ni semillas, cortados en trozos de 1 pulgada
3 calabacines (summer time squash) o aproximadamente de libra, cortados por la mitad a large amoun largo y en tipo de medialunas de pulgada de espesor
1. Mezcla rpidamente el aceite de oliva, el vinagre, los tomates, el ajo, cu de sal y cu de pimienta negra.
2. Coloca el cerdo y 2 Cu en mezcla de aceite y vinagre en una bolsa disadvantage cierre. Sacude para cubrir el cerdo disadvantage el adobo y refrigera de 2 a 4 horas.
3. Coloca las papas en una olla mediana y cbrelas disadvantage agua. Lleva a united nations hervor, baja el fuego y cocnalas 10 minutos escrrelas.
4. Calienta la parrilla a gas o carbn a fuego mediano-alto. Ensarta el cerdo en 2 pinchos, las papas en 2 pinchos y los vegetales en pinchos separados. ntalos generosamente disadvantage la mezcla de aceite y vinagre.
5. Engrasa ligeramente la parrilla disadvantage aceite o aerosol para cocinar. Asa los vegetales a la parrilla de 5 a 6 minutos y las papas aproximadamente 4 minutos, volteando unas cuantas veces y untando disadvantage la mezcla de aceite y vinagre. Asa el cerdo de 3 a 4 minutos por lado o hasta que la temperatura interna alcance 145°F. ntalo disadvantage el resto en mezcla de aceite y vinagre. Antes de servir, chales a los pinchos la cu de sal y cu de pimienta restantes.