Siamo arrivati in Ecuador anche se io ho perso alcune tappe del nostro viaggio culinario disadvantage L'Abbecedario Culinario purtroppo.
Bellissimo paese. ricco di storia disadvantage la capitale Quito che fu fondata sulle rovine di una citt Inca.
La capitale situata a united nations altitudine di 2.850 metri s.l.m. alle falde del vulcano Pichincha. Quito che gode di united nations centro storico meno alterato nell'America Latina stata nominata Patrimonio dell’Umanit dall'UNESCO.
La ricetta di oggi e una delle ricette tradizionale in Ecuador anche se io per mancanza di alcuni ingredienti ho dovuto cambiare. La ricetta originale la trovate in italiano qui ( la traduzione di questa ricetta) o quella che io ho usato per preparare la mia ricetta ( in inglese e spagnolo)
Ingredienti per la Guatita a modo mio:
400 gr trippa ( precotta)
1/2 peperone verde ( il mio era giallo-verde)
1 pomodoro ( o united nations cucchiaio di polpa )
4 patate medie
2 cucchiai di burro di arachidi ( io solo una )
1 cipolla rossa tritata
1-2 spicchi d'aglio
1-2 cucchiai di achiote ( semi di annato mescolati disadvantage olio) *
1/2 cucchiaino origano
purchase, pepe, olio
cumino
culantro ( che relativamente simile al coriandolo )**
ajinomoto (monosodium glutamate ) - dado per brodo ***
Per prima lavate bene la trippa e fattela bollire in acqua disadvantage. achiote * ( che ho capito da united nations colore arancione - io ho messo della curcuma ), culantro** ( ho usato il prezzemolo), ajinomoto *** ( niente dado per me non avendo 1 fatto in casa), purchase e cumino ( anche macinato ).
Quando la trippa e cotta scolate tutto tenendo da parte l'acqua di cottura. Raffredate e tagliate a cubetti.
Lavate e tagliate a cubetti il peperone, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti della stessa misura disadvantage la trippa e il peperone. Mettete in una padella o pentola l'olio disadvantage la cipolla tritata, il peperone, aggiungete le patate e il aglio. Fatte cuocere alcuni minuti, togliete l'aglio ( io faccio cosi) e aggiungete la polpa del pomodoro, purchase, pepe, al posto del achiote ho aggiunto curcuma ( e adesso che penso forse era meglio anche della paprika dolce, il colore forse andava piu' sul arancione disadvantage paprika e curcuma insieme), cumino, il burro di arachidi che dovete far sciogliere nella salsa, la trippa a cubetti e aggiungete del brodo/acqua di cottura della trippa quanto basta, non troppa. Se mire serve aggiungete ancora del'acqua di cottura.
Servite disadvantage riso lesso, fette di pomodoro, di avocado e cipolla sott'aceto. ( io solo disadvantage riso).
Questa la mia ricetta per la Q di Quito
400 gr burta ( prefiarta)
1/2 ardei gres verde ( eu am folosit unul verde cu galben)
1 rosie (sau o lingura cu pulpa de rosii )
4 cartofi de masura unui ou peut-rrtre un
2 linguri unt de arahide (eu am pus numai una )
1 ceapa rosie tocata fin
1-2 catei de usturoi
1-2linguri de achiote ( seminte de annatto amestecate cu ulei) *
1/2 lingurita origan
sare, piper, ulei
chimen
culantro (e o planyta aromatica asemanatoare coriandrului )**
ajinomoto (monosodium glutamate ) - cub de supa, vegeta ***
Spalati burta si o fierbeti in apa cu. achiote * ( care noise cit am inteles eu veterans administration da o culoare portocalie deci eu am pus niste turmeric /curcuma insa cred ca era mai biune daca adaugam si niste boia dulce tot pentru culoare), culantro** ( am folosit patrunjel), ajinomoto *** ( nu folosesc vegeta sau concentrat de supa deci nu am pus nimic pentru ca nu aveam vegeta facuta in casa dar cine vrea poate sa puna), sare, piper si chimen.
Cind burta e fiarta o scurgeti si pastrati zeama, o raciti si apoi taiati in cuburi mici.
Spalati si taiati in cuburi ardeiul gras, curatati si taiati in cuburi de aceeasi marime si cartofii, tocati ceapa si curatati rosia de pielita si simburi apoi tocati pulpa. Puneti in cratita sau tigaie ulei, ceapa, usturoiul, ardeiul, cartofii, adaugati origan, chimen, achiote ( deci putina curcuma si putina boia merge in locul acesteia), sare, piper si lasati sa se inabuse citeva minute. Acum scoateti usturoiul ( eu asa fac dar cine vrea il poate lasa ), adaugati untul de arahide si incercati sa il dizolvati in tigaie in sos, adaugati apa noise cea in care a fiert burta si burta taiata cuburi. Lasati sa fiarba la foc mic cu capac si fara. amestecind noise cind in ciond si adaugind supa /zeama cind e nevoie. Nu trebuie sa fie foarte lichida, e o tocanita. Sosul se ingroasa en cartofi si en untul de arahide. E gata cind cartofii sunt fierti si sosul e mai gros.
Se serveste cu orez fiert, felii de rosie, avicado si ceapa murat.
400 gr trippe
two tablespoons peanut butter ( I personally use just one)
4 taters
achiote ( annato seeds+oil)
1/2 eco-friendly pepper ( mine eco-friendly-yellow) finelly chopped
1 small pealed tomato without seeds
1 red onion finely chopped
1-2 garlic clove cloves
salt, pepper, oil
comino
culantro ( a plant much like cilantro o parsley, I made use of parsley)
ajinomoto ( monosodium glutamate - I do not make use of this)
Boil in water with salt, comino, culantro, achiote e ajimoto the trippe. When readdy filter the soup and cut the trippe.
Include a pot. oil, onion, garlic clove, eco-friendly/yellow pepper, taters,tomato, salt, comino, oregano and ajimoto. Let saut this for couple of minutes. Now remove the garlic clove ( I actually do this but it's no necessary if you want it), add peanut butter and a few soup, trippe and allow it to boil because the taters are cooked. Add soup if required, ought to be thick .
Serve it with steamed grain, tomato slices, avocado slices, pickled onion.
2 commenti:
Ciao Cristina, grazie per aver lasciato la tua ricetta per Quito. Ho scoperto l'Ecuador davvero ricco di sapore e il tuo piatto conferma questa ipotesi!
United nations abbraccio!
