Préparation
Le tartare de crabe
Récupérer la chair plusieurs pinces de crabe.
Emincer le fenouil, l'oignon et mélanger au crabe émietté.
Assaisonner avec de l'huile d'olive, la fleur de sel, le poivre et le jus d'un citron.
Blinis et chantilly au citron
Mélanger l'ensemble des yaourts brassés, l'ensemble des ufs, la farine, la levure chimique et le sel, puis laisser reposer la pâte pendant 1 heure au réfrigérateur.
Cuire dans une poêle à blinis.
Retourner ceux-ci dès qu'ils font plusieurs trous.
Verser la crème et le jus de citron dans united nations siphon.
Tartare de crabe sur blinis avec chantilly au citron
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