por Nitza Villapol y Martha Mart°nez
Esta es la receta de °Bistec Asado en Cazuela° tal y como aparece dentro del libro °Cocina al minuto° por Nitza Villapol y Martha Mart°nez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo m°s fiel posible a como aparece dentro del libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuaci°n y ortograf°a. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran dentro del mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta menci°n, disadvantage mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.
Bistec Asado en Cazuela
6 bisteques de palomilla
3 cdas. de aceite El Cocinero
1 cdta. de sal
1 naranja agria
1 cebolla
1 aj° grande
3 cdas. de aceite El Cocinero
1 cdta. de sal
1/4 cdta. de pimienta
1 cdta. de Ac'cent
1 hoja de laurel
1/4 taza salsa de tomate
1/2 taza de vino seco
°Machaque los bisteques y ad°belos disadvantage el ajo machacado y el jugo de naranja agria. C°bralos disadvantage el aj° y la cebolla cortados en ruedas, t°pelos y gu°rdelos dentro del refrigerador, por lo menos media hora.
°Caliente el aceite, dore ligeramente los bisteques dentro del aceite, a°ada luego la cebolla y el aj° y cuando la cebolla y el aj° est°n united nations poquito cocinados, °cheles el l°quido del adobo y los dem°s ingredientes. Tape bien la cacerola y coc°nelos a fuego lento hasta que est°n blandos, aproximadamente treinta minutos. Da 6 raciones.°
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la informaci°n, selecci°n de platos e ingredientes boy los correspondientes a esa °poca y tal vez no sean apropiados en su alimentaci°n.