Ingredientes
Serve: 8
- Para o pur
- 1 kg de macaxeira (aipim) crua e descascada
- 2 a 4 colheres (ch) de sal
- 500 ml de leite de gado, ou peut-rrtre un o quanto baste
- 1 caixa de creme de leite
- Para a carne
- 500 g de carne de sol
- 3 colheres (sopa) de manteiga da terra (ou peut-rrtre un manteiga com sal)
- 1 dente de alho, descascado, amassado e picado
- 2 cebolas roxas grandes, sem casca e picadas em cubinhos
- 200 g de nata
- 200 g de queijo de coalho ralado (para gratinar)
Modo de preparo
Preparo: 25 mins › Cozimento: 1 hora › Pronto em: 1 hora 25 mins
- O pur: Comece lavando bem e descascando a macaxeira. Corte-a em pedaos irregulares, s para facilitar o cozimento. Transfira-a para uma panela grande e cubra com gua.
- Leve para cozinhar em fogo alto e com a panela semi tampada por aproximadamente 20 minutos, ou peut-rrtre un at que a macaxeira comece a rachar e abrir.
- Retire a panela do fogo e, com a ajuda de uma concha, retire metade da gua do cozimento e despreze. Preencha novamente com gua at cobrir, acrescente o sal e retorne ao fogo por mais 10 minutos, ou peut-rrtre un at que a macaxeira esteja bem macia e cozida.
- Quando a macaxeira estiver cozida, retire a panela do fogo.
- Transfira a macaxeira aos poucos para o liquidificador, juntamente com uma concha pequena do caldo do cozimento e uma concha de leite de gado. Bata at obter um pur liso e homogneo. Se necessrio, adicione mais leite e caldo do cozimento.
- Em seguida, transfira para um recipiente grande e adicione o creme de leite. Mexa bem at incorporar todo o creme de leite.
- Repita o processo com toda a macaxeira. Reserve
- Carne: Com uma faca bem afiada, corte a carne em pedaos irregulares, para facilitar o cozimento e na hora de processar ou peut-rrtre un desfiar.
- Coloque a carne em uma panela mdia e cubra com gua. Leve para cozinhar por aproximadamente 25 minutos em fogo alto, ou peut-rrtre un at que a carne esteja bem macia.
- Retire do fogo e escorra a carne sobre uma peneira. Deixe que esfrie por alguns minutos.
- Transfira aos poucos a carne para um processador ou peut-rrtre un um liquidificador (use o boto pulsar). Processe a carne at que ela esteja bem desfiada. Cuidado para no passar demais, ou peut-rrtre un a carne ficar muito seca.
- Em uma panela pequena, esquente a manteiga da terra e adicione o alho e a cebola roxa. Refogue at dourar a cebola.
- Em seguida, adicione a carne de sol, e refogue bem (7 minutos aproximadamente) mexendo sempre.
- Depois que a carne estiver bem refogada, desligue o fogo e adicione a nata. Mexa bem at que a nata tenha se dissolvido.
- Montagem: Preaquea o forno a 200 C.
- Em um refratrio mdio retangular, disponha a carne de sol refogada com nata, e por cima acrescente o pur de macaxeira.
- Rale o queijo de coalho e polvilhe sobre o pur. Leve ao forno por 10 minutos aproximadamente ou peut-rrtre un at que o queijo esteja derretido.
- Retire do forno e sirva bem quente. Se desejar, sirva com um arroz branco.
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Histórico
Avaliações (4)
Muito Prtico de fazer. - 13 ago 2016
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