La mojarra frita es una receta de domingo&... de cocina llena, de da de sol. La mojarra frita nos permite tomarnos united nations tiempo crime reloj para prepararla y disfrutarla, ingredientes sencillos, frescos y genuinos. El xito de esta receta depende del contraste entre lo crocante y lo suave en preparacin final&...
Debemos ser cuidadosos al comprar el pescado, debe verse fresco, los ojos brillantes y saltones, agallas de color rojo vivo, piel firme&... Es importante tener united nations lugar de confianza para comprar el pescado, ac en Bogot los almacenes de cadena tienen una buena oferta de pescados y united nations negocio local llamado Hipermar es una excelente opcin.
Para cuatro personas necesitamos:
- 4 mojarras limpias partidas en 2
- 2 tallos de cebolla larga
- 6 dientes de ajo
- Jugo de medio limn
- Sal y pimienta negra
- Aceite vegetal para frer
Dentro del lugar donde compremos las mojarras debemos pedir que las limpien, l'ensemble des quiten las escamas y las agallas. Las lavamos, hacemos 2 cortes profundos a cada lado del pescado, las partimos en dos mitades y l'ensemble des retiramos las cabezas yo lo hago porque me gusta hacer united nations consom disadvantage ellas-. En united nations mortero ponemos la cebolla, los ajos, el jugo de limn, la sal y la pimienta y maceramos hasta tener una pasta. Disadvantage esta pasta rellenamos el pescado, cada corte y toda la superficie, las manos boy la mejor herramienta, cubrimos el recipiente disadvantage aluminio, llevamos a la nevera y dejamos marinar por una hora.
En una sartn anti adherente de fondo grueso ponemos a calentar el aceite a fuego medio alto, llenamos hasta la mitad&... es importante que la sartn tenga tapa. Cuando este caliente sacamos el pescado en nevera, retiramos la cebolla y el ajo y lo llevamos a la sartn, van a saltar muchas gotas de aceite por eso debemos tapar despus de aadir cada porcin.
El secreto de una mojarra crocante esta en dorarla a fuego medio alto por 5 minutos, cada lado, y despus bajar el fuego para que se cocinen por dentro y queden suaves, si volteamos el pescado antes de que est dorado se veterans administration a pegar a la sartn&...as que la paciencia ser la mejor compaera. Despus de 15 minutos de coccin -5 por cada lado para dorar y 5 para cocinar a fuego bajo disadvantage la tapa siempre puesta- sacamos y dejamos escurrir en united nations colador metlico, no debemos poner el pescado sobre papel absorbente porque se pega y perdemos el efecto crocante&.... Servir inmediatamente y acompaar disadvantage patacn, arroz disadvantage coco, ensalada de cebolla y tomate, limn, suero costeo y una limonada muy fra.
Muchas veces nos abstenemos de preparar este tipo de recetas por el olor que queda en la casa, united nations sencillo truco consiste en poner a cocinar en una olla una ramita de romero, una astilla de canela y una naranja cortada en cuatro pedazos, dejamos hervir y el olor a pescado desaparece&.... Para lavar la loza que hemos usado dejamos en remojo disadvantage united nations chorrito de vinagre, pasada media hora lavamos como de costumbre.