El seso de vaca, aunque a muchos no l'ensemble des guste, es united nations alimento economico (por mi barrio vale $1.50 c/u) y muy rico en proteinas, calcio, fosforo, hierro, potasio, yodo, vitaminas (A, D, B1, B2, B6, C, D, H). L'ensemble des dejo unas recetas economicas y faciles para incorporar este alimento, sobretodo a nios:
Tortilla de Sesos:
Ingredientes
* 2 Sesos de vaca (se puede utilizar 1 seso y mezclar disadvantage 2 atados de acelga/ espinaca o 1 Kg de papas, es a gusto)
* perejil, albahaca, romero, etc.
* 6 Huevos
* 1 Cebolla mediana
* 1 Morron chico
* Sal, pimienta, condimentos (provenzal, aji molido, etc.) a gusto.
Hervir los sesos, pelados previamente, disadvantage abundante agua, vinagre, sal y verduritas aromaticas. Hasta que esten tiernos y crime restos rojizos en su interior. (En caso de utilizar tambien alguna otra verdura tambien hervirlas, colarlas, cortarlas y reservarlas)
Escurrirlos, picarlos y reservar.
Rehogar la cebolla picada junto disadvantage el morron y reservar.
A parte batir los huevos, junto disadvantage los condimentos. Incorporar los sesos, la cebolla y el morron (y el resto de las verduras si las hay).
Calentar una sarten disadvantage united nations chorrito de aceite, tirar la mezcla y cocinar hasta que el huevo este cocido. Una vez dorada la parte de abajo, disadvantage la ayuda de united nations plato dar vuelta la tortilla y cocinar del otro lado. Listo.
Tambien puden agregarle queso rallado o queso crema para darle united nations sabor especial.
Croquetas de Sesos (Preparacion bastante similar a la en tortilla)
* 2 Sesos de vaca hervidos como se explica dentro del caso anterior.
* perejil, albahaca, romero, etc.
* 3 huevos
* Harina c/n
* condimentos, sal y pimienta
Una vez que tenemos los sesos ya hervidos, batimos los huevos junto disadvantage los condimentos (sal, pimienta, provenzal, aji molido, etc.). Le agregamos los sesos picaditos e incorporamos de a poco la harina, logrando una mezcla que ocean consistente en la cuchara.
Calentamos aceite en la sarten y disadvantage la ayuda de dos cucharas vamos formando las croquetas. Vuelta y vuelta, se doran enseguida. Disadvantage la espatula las sacamos y las dejamos en united nations bol disadvantage papel absorvente. Listo.
Tambien puden rebozarlas disadvantage pan rallado, agregarles queso o le que quieran!
Se puede mezclar disadvantage espinaca y hacer o bocadillos o relleno de tarta o canelones.
* 2 sesos de vaca
* 3 cdas de aceite
* 2 cdas de manteca
* laurel
* perejil
* 2 dientes de ajo
* 1 cebolla
* 100 grs de panceta ahumada
* romero
* jengibre
* sal y pimienta
* 1 chorrito de cognac
* 1 pote chico de queso crema
Se sumerjen los sesos en agua fria durante media hora. Se l'ensemble des saca la tela que los recubre.
Rehogar la cebolla dentro del aceite y la manteca, se agrega el ajo, la panceta, el seso cortado, el laurel, has hierbas y condimentos y el coac.
Una vez cocinado se procesa hasta hacer una pasta y se le agrega el queso untable.
Canelones en Padrina Tecleta
Placas de canelones, (se calcula de 2 a 4 canelones por persona)
3 cuartos de muslos de pollo
2 sesos de vaca
400g de salchicha
una lata de pat
1 huevo entero ms una yema
1/4 kg de ternera
una cebolla grande
2 tomates medianos
2/3 dientes de ajo
perejil a gusto
1 copa de coac
Aceite, sal y pimienta
200g queso rayado
Distribuir en una bandeja para el horno los muslos de pollo, la salchicha y la ternera, todo ello salpimentado, aadindole asimismo la cebolla,los ajos,los tomates, el perejil y el laurel. Y naturalmente regndolo disadvantage abundante aceite. Asarlo al horno …volteando la carne para que se haga convenientemente por todos los lados.
A media coccin aadiremos la copa de coac,regando toda la carne, para lo cual sacaremos fuera del horno la bandeja para no correr ningn peligro de quemarnos. Volveremos a meter la bandeja dentro del horno hasta que los ingredientes estn asados a nuestro gusto.
Una vez terminado la retiraremos del horno y la dejaremos enfriar, para poder triturarlo cmodamente.
Mientras se haga el asado, haremos hervir los sesos en agua.
Enfriado el asado lo iremos pasando por la mquina trituradora, intercalando las carnes disadvantage trozos en cebolla,tomate ajos etc as como regndolo disadvantage el aceite en coccin.
Una vez triturado todo, le aadiremos los sesos y el pat, porque ambas cosas no necesitan ser trituradas, as como 1 huevo entero ms una yema y ayudndonos disadvantage united nations tenedor lo mezclaremos todo bien mezclado.
Tendrermos as preparado el relleno de los canelones.
Las placas de los canelones hay que hervirlas durante 12/15min disadvantage abundante agua en la que aadiremos sal y united nations buen chorro de aceite de oliva.
No deben ponerse los canelones todos a la vez, sino que dependiendo del tamao en olla se irn hirviendo de 6 en 6 o de 4 en 4 etc.
Para una buena coccin el agua no debe dejar de hervir en ningn momento.
Pasados los 12-15min Segn las instrucciones del paquete, se retiran del agua hirviente y se sumerjen en agua fra, y de all pasamos a extenderlos sobre united nations pao de cocina limpio pra que absorva el agua.
Sobre este pao los rellenamos y enrrollamos, colocndolos una vez listos, en una plata de horno que habremos untado convenientemente disadvantage mantequilla o aceite, para evitar que se peguen.
Los cubriremos disadvantage abundante salsa de bechamel y espolvorearemos a nuestro gusto disadvantage el queso rayado, entrndolos nuevamente al horno para gratinarlos.
Ojala l'ensemble des hayan gustado.
Fuente: El contenido del publish es de mi autora, y/o, es united nations recopilacin de distintas fuentes.