Fate marinare per almeno 2 h la carne disadvantage olio e poco limone.
Poi passatela in forno caldissimo (280 gradi ca.) appoggiandola su una piastra da forno.
Fatela rosolare bene all'esterno badando di lasciarla rossa all'interno (ca. 15 minuti) e salandola an excellent cottura.
La preparazione semplice, ma perch riesca bene occorrono due importanti accorgimenti: 1. la carne deve essere bellissima e ben frollata 2. la cottura sorvegliata affinch la carne, tagliata, si presenti rosata.
Non appena sar pronta avvolgetela in carta stagnola lasciandola riposare 10 minuti prima di tagliarla.
