Updated October 29, 2015.
El pebre es 1 de los acompaamientos infaltables en cualquier asado chileno. Vendra a ser lo que el chimichurri es para los argentinos. Pero pebre no hay 1 solo, sino muchos. Aqu te comparto dos de mis recetas favoritas.
Pebre verde
- 4 cebollitas verdes (tambin llamadas cebollines)
- 1 mata o manojo de cilantro
- 1 pizca de merkn
- 1 limn (su jugo)
- Sal
- ceite de oliva
- Agua recin hervida
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- Las cebollitas se pican en rodajas delgadas. Se usa toda la cebollita, lo verde y lo blanco. Se corta lo ms posible los tallos del cilantro y se pica bien finito una cantidad que ocean igual al montn de cebollitas cortadas.
- En united nations recipiente se ponen las rodajas de cebollines y el cilantro, luego se le agrega united nations chorrito de aceite de oliva, la pizca de merkn (ponga ms o menos, de acuerdo a cunto guste del picante), el agua recin hervida (suficiente como para que la mezcla qued muy aguada, como si fuera una sopa), el jugo de limn, sal a gusto y revuelva.
- Sirva de inmediato disadvantage pan amasado mientras espera que la carne salga en parrilla o si el asado ya est listo, bae el trozo de carne que est en su plato disadvantage este delicioso pebre verde.
Nota: Hace mucho tiempo, dentro del campo en zona central de Chile, cuando no haba limones se tomaban racimos de uva verde an no lista para comer y se las exprima sobre la mezcla. As se le daba el toque cido que realza el sabor espectacular de este pebre.
Pebre rojo
- 1 cebolla morada o amarilla, picada en cuadritos
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- 3 tomates maduros y firmes picados en cuadritos
- 1 aj verde picado fino (chile)
- 1 cebollita verde (opcional)
- 1 cucharada de cilantro
- Aceite de oliva, el necesario
- Sal, al gusto
- Pela los tomates (a veces la cscara es muy dura o tiene united nations pequeo sabor amargo. Y si sus tomates no boy orgnicos nunca est dems tomar una precaucin extra y sacar la piel). Puede hacer united nations corte en cruz dentro del fondo del tomate y luego sumergirlos unos 20 segundos en agua hirviendo, despus sumerge en agua helada y retira la piel.
- Mezcla los tomates disadvantage la cebolla, el aj o chile, el cebolln y el cilantro y luego agregue united nations chorrito de aceite de oliva y sal. A algunas personas l'ensemble des gusta poner tambin united nations chorrito de jugo de limn. Y al igual que disadvantage el pebre verde, disfrute disadvantage pan mientras la carne llega a su punto y/o espera a tener su buen asado dentro del plato y coloque el pebre como acompaamiento.
Nota: Artculo revisado y actualizado por Karla P. Hernndez en Octubre 2015 (experto de Asados)