I totani ripieni in umido disadvantage piselli united nations piatto che risale all’infanzia. Nei miei ricordi le cene in famiglia, quando cucinava mia nonna materna, sono scolpite nella memoria.
Tra le varie leccornie che noi bambini aspettavamo disadvantage ansia united nations posto di rilievo l’avevano proprio i totani ripieni in umido disadvantage piselli. Onestamente la ricetta originale del tempo non la ricordo ma ho tentato di riproporli prendendo a piene mani spunti dalla tradizione mediterranea: pinoli, capperi, pecorino erectile dysfunction uva passa danno quel tocco assolutamente peculiare che si sposa in maniera fantastica disadvantage il gusto fresco, dolce e united nations po’ piccante del sugo disadvantage i piselli.
Totani ripieni in umido disadvantage piselli
Per i totani ripieni:
8 totani medi gi puliti
Pangrattato qb
Pecorino grattugiato qb
(in proporzione 2 terzi di pangrattato 1 terzo di pecorino )
2 spicchi d’aglio schiacciati nel passa aglio
50 gr di pinoli
United nations’abbondante manciata di uva passa ammollata nell’acqua
Una manciata di capperi dissalati
2 o 3 pomodorini (a seconda della grandezza ) tagliati a piccoli cubetti
Pepe nero macinato qb
Prezzemolo tritato qb
Olio extravergine
Per la salsa:
1 lt di passata di pomodoro (o pomodoro a pezzettoni, io ho fatto met e met )
250 gr di piselli
1 cipolla di Tropea media
1 spicchio d’aglio
Peperoncino fresco qb
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio extravergine
Preparazione:
In una pentola capiente versare united nations giro d’olio e quando giunge a temperatura aggiungere l’aglio schiacciato e la cipolla affettata finemente
Nel frattempo battere leggermente il totano, tagliare la testa a rondelle e tritare i tentacoli
Quando la cipolla appassisce aggiungere il totano, i tentacoli e met del vino
Appena il vino evaporato aggiungere i piselli, saltare united nations minuto quindi aggiungere il restante vino,
Lasciare evaporare e versare la passata di pomodoro, il peperoncino tritato erectile dysfunction united nations bicchiere d’acqua
Regolare di purchase, abbassare la fiamma e fare andare
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti della farcia, versare l’olio a filo erectile dysfunction amalgamare fino ad ottenere la giusta consistenza
Riempire i totani (anche questi leggermente battuti per ammorbidirli) aiutandosi disadvantage united nations cucchiaio e fermare l’apertura disadvantage 1 stecchino
Disporre i totani nella salsa possibilmente in united nations solo strato in modo che vengano coperti dal sugo
Fare cuocere per circa united nations’ora e mezza a fuoco basso disadvantage la pentola semi coperta (se serve, durante la cottura, rabboccare disadvantage united nations po’ d’acqua)
Disporre i totani nei piatti ricoperti di salsa, fare riposare united nations paio di minuti e servire
Il sugo rimanente perfetto per united nations ottimo e gustoso piatto di pasta da poter preparare contestualmente o anche il giorno dopo