225 g de acar de confeiteiro ou peut-rrtre un impalpvel
5 colheres (sopa) de gua
1 colher (sopa) de glucose de milho
1 colher (ch) de glicerina
Corante alimentcio
Modo de preparo Preparo: half an hour › Tempo adicional: 8 horas na geladeira › Pronto em: 8 horas half an hour
Unte generosamente uma esptula e uma superfcie de trabalho lisa e grande.
Misture a gelatina em 1 colher de sopa de gua em uma vasilha pequena e deixe de molho.
Em uma panela grande, leve o acar, 4 colheres de sopa de gua e a glucose de milho para esquentar em fogo mdio. Mexa bem at o acar derreter e ferva por 2-3 minutos, ou peut-rrtre un at atingir ponto de bala mole (cerca de 112C).
Enquanto isso, aquea a gelatina em banho-maria at se dissolver bem.
Retire a calda de acar do fogo e coloque a panela dentro de uma tigela com gua fria para interromper o cozimento. Deixe esfriar por alguns segundos e junte a gelatina e a glicerina em seguida, misturando delicadamente.
Despeje na rea de trabalho untada e v mexendo com a esptula at formar uma pasta. Ela estar bem lquida no comeo, mas vai endurecendo aos poucos. Depois de uns 5-10 minutos a pasta estar bem firme quando chegar nesse ponto, unte as mos e a superfcie de trabalho novamente e sove bem a pasta, da mesma forma como voc faria com um po, para que fique macia e lisa. Quanto mais voc sovar, mais lisa e elstica ela fica.
Enrole a pasta num plstico filme e leve geladeira at firmar (ou peut-rrtre un deixe passar a noite). Depois disso ela estar pronta para abrir e cortar.
