Tagine is really a Moroccan stew and shares it's name using the terra cotta pot where it's typically cooked. Read much more about it here.
Should there be things that I truly love, spices is one and I will tell which i love everything about the subject. Their scent, their flavour and all sorts of exotic senses they awake.
This tagine is everything I really like because it combines chicken and perfumed and attractive spices. The olives and preserved lemons just provides it with the appropriate freshness and therefore are a wonderful complement towards the whole dish.
I offered it with giant couscous and flatbread to clean up the juices but it may be offered with grain.
ingredients (serves 6) :
3 tablespoons of essential olive oil
6 whole chicken legs
salt and pepper, to taste
2 large onions, sliced
2 tablespoons of ground coriander
2 teaspoon ground white-colored pepper
2 teaspoon ground ginger root
1 teaspoon. ground turmeric
1/2 teaspoon crushed saffron threads
1 1/2 cups chicken stock
1 1/4 cups eco-friendly olives, cracked
2 tablespoons of unsalted butter
1 tablespoons of parsley, finely chopped
2 teaspoon coriander, finely chopped
2 preserved lemons, reduce slices
Heat the oven to 180C.
Heat the oil inside a large tagine or perhaps a surefire pot over medium heat.
Season the chicken with salt and freshly ground pepper and increase the pot. Prepare, turning, until browned. This could take between 12 to fifteen minutes. Transfer the chicken to some plate.
Add some onions towards the pot and prepare for ten to twelve minutes, or until golden.
Add some spices and prepare for just two minutes.
Return the chicken towards the pot, add some stock and produce towards the boil.
Bake the chicken, covered, for 35 to 40 minutes or until tender.
Stir within the olives, butter, parsley, coriander and sliced lemons and prepare for any further 6 minutes.
Tagine um guisado com origem marroquina e o prato partilha o nome com a panela especial em que cozinhado. Aqui. podem ler mais sobre o assunto.
Se h ingredientes que adoro, especiarias um deles, pois adoro tudo sobre especiarias, desde o perfume e fragrncia, s cores apelativas e sabor que conferem aos pratos em que so utilizadas.
Esta tagine tudo isso e um verdadeiro despertar dos sentidos, tanto em termos de aroma, como em termos de cor e sabor.
As azeitonas e os limes de conserva, so ingredientes indispensveis para lhe darem a frescura necessria e elevarem este prato a uma segunda dimenso.
Eu servi esta tagine com couscous gigantes e po, mas podem servi-la com arroz.
ingredientes (para 6 pessoas) :
3 colheres sopa de azeite
6 pernas de frango inteiras
sal e pimenta preta do monho, a gosto
2 cebolas grandes, fatiadas
2 colheres sopa de coentros em p
2 colheres ch de pimenta branca em p
2 colheres ch de gengibre em p
1 teaspoon colher ch de aafro das ndias ou peut-rrtre un crcuma
1/2 colher ch de filamentos de aafro, esmagados
1 1/2 chvenas de caldo de galinha
1 1/4 chvenas de azeitonas verdes, esmagadas
2 colheres sopa de manteiga sem sal
1 colher sopa de salsa, picada finamente
2 colheres ch de coentros, picados finamente
2 limes de conserva, cortados em fatias finas
Aquecer o forno 180C.
Sobre lume mdio, aquecer o azeite na base de uma tagine ou peut-rrtre un num tacho de ferro.
Temperar o frango com sal e pimenta preta moda na altura e colocar o frango no azeite quente.
Cozinhar, virando de vez em quando, at estar bem douradinho. Este processo pode demorar entre 12 a 15 minutos.
Colocar o frango num prato e reservar.
No tacho ou peut-rrtre un base de tagine onde se selou o frango, colocar a cebola e cozinhar por 10 a 12 minutos, ou peut-rrtre un at estar douradinha.
Adicionar as especiarias e cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre.
Voltar a colocar o frango no tacho e adicionar o caldo de galinha.
Quando levantar fervura, tapar o tacho ou peut-rrtre un tagine com a tampa e colocar no forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou peut-rrtre un at o frango estar tenrinho.
Adicionar as azeitonas, a manteiga, os coentros, a salsa e os limes fatiados, mexer, tapar e cozinhar por mais 6 minutos.
