
Zagrejati mleko da je toplo, ne vrelo, dodati kaiicu meda i suvi kvasac i sve dobro izmeati i ostaviti da se kvasac podigne.
Prosejati oba brana ( jednom kad mike ila u pekaru da kupim brano, glavni pekar mi je rekao da uvek u testo dodam i po malo brana za hleb,testo e biti lepe ) oduzeti od ukupne koliine 100 g o ostaviti sa strane sa tom koliinom emo doraditi testo,dodati kaiicu-dve soli,kiselo mleko, sire,jaja,eer i nadoli kvasac i zamesiti testo.
Pobraniti radnu povrinu i istresti zameeno testo i uz dodavanje ostatka brana zamesiti meko i glatko testo. Oblikovati u kuglu,vratiti u posudu za meenje i premazati sa malo maslinovog ulja. Pokriti najlonom i ostaviti da se testo udupla.
Dok testo raste pripremiti fil.Ja mike imala zamrznute koprive,odmrzla mike ih i dobro iscedila od vika vode,prvo rukama a posle u nekoliko kuhinjskih papira. Mire ako nemate zamrznute koprive ili spana, blanirajte sve spana na kratko, isprati hladnom vodom,ocediti ( sauvajte vodu da zalijete vae sobno cvee ili orhideje ) dobro od vika vode..
Izmeajte obe vrste sira, ili koji god ve mire hoete da koristite,dodajte koprive/spana,malo soli. Jaje i belanca umutite sa viljukom u posebnu inijicu, oduzeti od te smese dve pune kaike umuenih jaja i ostavite sa strane, trebae vam da premaete testo a ostatak usuti u smesu od sira. Sve sjediniti.
Uduplano testo istresti na radnu povrinu i premesiti ga jo jednom.
Podeliti testo na pola ( moje testo je bilo svako 665g ) i premesiti jo jednom.
Blago pobranite radnu povrinu i rastanjite testo u krug na oko .05cm debljine i stavite krug na papir za peenje. ( bie kasnije lake da se testo prebaci u tepsiju )
Uzeti smesu od spanaa i rukama oblikovati kuglu, koju ete staviti na sredinu kruga. Rukama oblikovati male "kobasice" od smese i stavljati ih u krug,tako to ete ih sastavljati jednu sa drugom da dobijete pun krug.
Sada uzeti drugi deo testa i rastanjiti oklagijom malo vei krug nego to je prvi i prebaciti ga preko testa.
oljom zaklopiti testo preko lopte u sredini i viljukom izbockati svuda okolo olje.
Viljuskom "zalepiti" krajevem da se testo ne otvori prilikom peenja.
Otrim noem zasei delove testa okolo olje, ali ostaviti oko 2cm od sredine, neiseeno.
Svaki iseeni deo podii malo i uvrnuti kao to je na slici a krajeve gde ste "zalepili" sa viljukom malo uvrnuti prema sledeem iseenom delu.
Tako uraditi sa svim iseenim delovima testa.
Pomou papira i vaeh ruku, paljivo prebacite ovako napravljenu pogau/pitu u tepsiju prenika 30 cm.
Pokriti sa najlonom i ostaviti da se odmori a za to vreme mire ukljuite rernu na 180*C ( bez ventilatora ) da se zagreje.
Kad je rerna zagrejana, premazati tesato sa umuenom smesom od jaja, koju ste ostavili sa strane i posuti sredinu sa semenkama po vaem izboru ( ja mike posula sa lanenim semenom i crnom susamom a htela mike sa makom, ali ga nisam imala.
Pei oko 35 do 40 minuta ili dok vam ne porumeni.
Peenu pogau/pitu ostaviti 5 minuta u tepsiji na ici da se ohladi, veoma paljivo izvaditi iz tepsije da vam se ne polomi, ohladiti jo malo.
Posluiti sa jogurtom, kiselim mlekom i uivajte u njoj.